主料:
牛肉馅，
250g，
猪肉馅，
200g鸡腿肉馅，150g油面筋，
1包调料
姜末，
25g，
盐，
5g，
糖，
3g，
黄酒，
20g，
酱油，
15g，
胡椒粉，
2g，
五香粉，
2g花椒水，150g油面筋酿肉的做法步骤
1.鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
2.鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
3.加入所有调味料调拌均匀。
4.花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
5.彻底搅拌到上劲。
6.油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。
7.酿入肉馅儿。
8.用干淀粉封口。
9.锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。
10.加入适量的红烧酱油，加热水。
11.放入酿好的油面筋。大火煮开。
12.煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。
小窍门&温馨提示
1.我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。
2.我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉馅
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